Risoles de carne
Ingredientes
Massa
1 colher (sopa) de creme vegetal (sem leite)
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
250 g de carne moída
1 tomate pequeno picado
meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsa picada
Para empanar
2 claras
1 xícara de farinha de rosca (sem leite)
Para fritar
4 xícaras (chá) de óleo
Modo de preparo
Massa
Em uma panela, coloque 2 xícaras (chá) de
água, o creme vegetal e o sal e leve ao fogo
para ferver. Quando ferver, despeje a farinha
de trigo de uma só vez, mexendo até formar
uma bola que desgrude da panela. Retire,
espere amornar e amasse até ficar com consistência
macia que não grude nas mãos.
reserve.
Recheio
em uma panela média, aqueça o azeite e refogue
a cebola. Acrescente a carne moída e o
tomate e refogue novamente. Deixe cozinhar
até secar a água da carne. Adicione o sal e, por
último, a salsa. Misture bem e desligue o fogo.
Deixe esfriar e reserve.
Montagem
com o auxílio de um rolo de macarrão, abra a
massa, com espessura fi na, em uma superfície
polvilhada com farinha. Corte-a em círculos de
7 a 8 cm com o auxílio de um cortador de
biscoitos, um copo ou uma faca. Em cada círculo,
coloque uma colher (chá) de recheio,
feche dando o formato de pastel, fechando
bem as bordas. Passe nas claras de ovo e na
farinha de rosca e frite em óleo quente até
ficar dourado. Escorra em papel absorvente
e sirva a seguir.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo total de preparo: 1 hora
Fonte: Instituto da Criança - Hospital das Clinicas - FMUSP
Unidade de Alergia e Imunologia ICR - HC FMUSP
Nestle